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「郡上八幡 天然鮎/友釣」700ｇセット

販売価格 9,800円(税込)
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令和3年度

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岐阜県郡上市内の長良川水系の河川において漁獲された鮎のことです。
長良川上流域では昔から良い鮎が捕れたため、御漁場と呼ばれる漁場が定められ、皇室に献上されてきました。
贈-ZOU-ではそんな郡上鮎の中でも、長良川水系の亀尾島（きびしま）川で漁獲された鮎だけをお届けしています。


鮎釣りの漁法の一つで鮎の縄張りの習性を利用した漁法です。
あらかじめ用意したおとり鮎を掛針につけて流れに放し、縄張りを守ろうとおとり鮎に体当たりしてくる野鮎を引っ掛けて釣ります。






同じ天然鮎といえども、釣れた場所によっても味は異なります。
郡上では、亀尾島（きびしま）川が最も美味しい鮎が捕れる川と称されています。
荒瀬の多いこの川は、水中に存分に空気が含まれるため、鮎の餌となる藻がよく育ちます。質の良い藻を食み、荒瀬に留まるためによく運動して育ったこの鮎は、背中の筋肉が盛り上がり、落ち鮎の頃ともなると独特の形をしてきます。





プロは魚を傷めないよう、背掛かりで釣ることを意識します。長年の経験と勘で鮎のいる場所を定め、糸の長さを微妙に調整して友釣りに挑みます。
舟中の水槽の中で、飛び跳ねる勢いの仕留められた鮎を即座に氷絞めにし、その日のうちに冷凍することで「香魚」と呼ばれる鮎の香りを封じ込めて即日発送いたします。




神座　実［みざ みのる］：
幼少（3歳頃）より天気のいい日には川へ行くのが日課だった。父親に川端の柳の木に縄で縛られて、当時は大勢いた職漁師達の友釣りを模倣して遊んだ。
少し大きくなると水中メガネで「おとり」の動きをじっと眺め、川と共に育って現在に至る。
友釣り歴五十有余年の、郡上が誇る名人釣師である。




釣り上げた鮎を生で送ることも可能ですが、今まであらゆる方法を試した結果、鮎の鮮度をそのままに保ち、使いたい時に一本ずつご利用いただける利便性から、釣りたての鮮度を保ったまま一匹ずつ袋に入れて冷凍するという方法が最も美味しく召し上がっていただけるという結論に達しました。

釣り上げてから発送までは、神座氏の手によって一貫して行っております。
また、冷凍に至るまでの過程については、神座氏独自が経験値から導き出した方法で、鮎の香りと味を損なうことなく冷凍にしています。




内容量：
・700g（大・中・小混合で8〜15匹）
・天然物のため、サイズを揃える等のご希望には沿えませんのでご了承ください。

保存方法：
・到着後直ちに冷凍庫で保存してください。
・解凍する場合は、冷蔵庫で固めに自然解凍してください。
・お急ぎの場合は流水で解凍し、この場合も固めの解凍で調理してください。

配送について：
・天候や河川の状況により漁にでることができない日もございます。
　鮎が捕れ次第の発送となりますので、日時指定は承っておりません。
　予めご了承ください。
・クロネコヤマトのクール冷凍便でお届けいたします。
・お届けの地域によって配送料が異なります。
　◇北海道：1,700円
　◇北東北（青森・秋田・岩手）/九州：1,370円
　◇南東北（宮城・山形・福島）/中国/四国：1,260円
　◇関東/信越/北陸/中部/関西：1,150円
　◇沖縄：1,590円



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