「岐阜は木の国山の国」と岐阜の県民歌にもあるように、90％が森林で覆われているここ奥美濃・郡上(Gujo)は、山に囲まれた清流の町です。
連なる山々、美しく透き通る川。
豊かな自然が人々の生活のすぐ傍にあるのが郡上です。
また、毎年夏になると、全国から郡上踊りを目当てに郡上八幡へたくさんの人々が集まります。
春の味覚といえば「山菜」。
都会ではなかなか手に入らない天然山菜も、自然溢れる郡上では当たり前のように食べられている食材です。
そんな郡上で幼少の頃から山菜を採り続けている生粋の郡上人 神座 実氏。当店の天然鮎の釣師としても有名な神座氏のご協力で、天然山菜を予約販売できることになりました。
山菜の採れる場所は、地元の人もなかなか教えてはくれません。
なぜなら天然だからこそ数が限られており、人に知られてしまうとすぐになくなってしまうからです。皆がそれぞれ自分の山菜ポイントを持っており、毎年時期になるとそのそれぞれのポイントで山菜を収穫するのです。
神座氏は、天然山菜を採るために郡上の山々を巡り、時には高山市や長野県、福井県にまで足を延ばすこともあるのだとか。
そんな山菜採りのベテラン神座氏の天然山菜は、地元の道の駅はもちろん、名古屋市の高級レストランでも貴重な天然もの食材として喜ばれています。
取扱う山菜は、たらの芽、こしあぶら（コンテツ）、はりきり、ふきのとう、こごみ、ふき、山うど、あずき菜が主となります。
当店では、特にたらの芽とはりきりがオススメです。
たらの芽は1本でも十分食べ応えのある特大サイズのものをお届けします。一般的に出回るのは5センチほどの小ぶりのものですが、実は大きいものの方が美味しいんです！しかしその採れる量は全体の1割ほど。そんな貴重なタラの芽をお客様の元へお届けいたします。
はりきりは、採るタイミングが非常に難しい山菜で、独特の風味をもった珍しい山菜です。これを、硬い蕾がほんの少し膨らんだ状態のものをお届けします。
山菜を熟知した神座氏の目に叶った天然山菜たちを、存分にご賞味ください。
尚、自然のものはどうしても数に限りがあり、その年によっての収穫量にも変動があるため、完全予約販売となります。
神座氏の目で一番おいしい時期に、いい状態のものを厳選してお送りいたします。
採取できしだいご予約順に採れたての天然山菜をお届けいたします。
※天候等の影響で、予定より収穫が無い場合や、収穫時期が前後するためお送りできない場合もございます。
