「郡上八幡 天然鮎/夜網」お得用1kgセット

販売価格 8,900円(税込)
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岐阜県郡上市内の長良川水系の河川において漁獲された鮎のことです。
長良川上流域では昔から良い鮎が捕れたため、御漁場と呼ばれる漁場が定められ、皇室に献上されてきました。
贈-ZOU-ではそんな郡上鮎の中でも、長良川水系の亀尾島(きびしま)川で漁獲された鮎だけをお届けしています。



鮎釣りの漁法の一つで主に長良川上流 郡上市南部〜中流 美濃市で行われています。
夜の川に網を張り、舟上のかがり火などの明るさと櫂を使い、船べりや川面を叩く音で鮎を網へ追いやる伝統漁法です。






同じ天然鮎といえども、釣れた場所によっても味は異なります。
郡上では、亀尾島(きびしま)川が最も美味しい鮎が捕れる川と称されています。
荒瀬の多いこの川は、水中に存分に空気が含まれるため、鮎の餌となる藻がよく育ちます。質の良い藻を食み、荒瀬に留まるためによく運動して育ったこの鮎は、背中の筋肉が盛り上がり、落ち鮎の頃ともなると独特の形をしてきます。








かつて郡上には、多くの職漁師(川漁師)が存在していました。現在では残念なことに、もう彼をおいて他にはいないと言っても過言ではありません。
そんな神座氏とその仲間が夜網で捕った鮎は、捕れたてを即座に氷絞めにして、その日のうちに冷凍し、「香魚」と呼ばれる鮎の芳香を封じ込めて即日発送いたします。



神座 実[みざ みのる]:

幼少(3歳頃)より天気のいい日には川へ行くのが日課だった。父親に川端の柳の木に縄で縛られて、当時は大勢いた職漁師達の友釣りを模倣して遊んだ。
少し大きくなると水中メガネで「おとり」の動きをじっと眺め、川と共に育って現在に至る。
友釣り歴五十有余年の、郡上が誇る名人釣師である。





釣り上げた鮎を生で送ることも可能ですが、今まであらゆる方法を試した結果、鮎の鮮度をそのままに保ち、使いたい時に一本ずつご利用いただける利便性から、釣りたての鮮度を保ったまま一匹ずつ袋に入れて冷凍するという方法が最も美味しく召し上がっていただけるという結論に達しました。

釣り上げてから発送までは、神座氏の手によって一貫して行っております。
また、冷凍に至るまでの過程については、神座氏独自が経験値から導き出した方法で、鮎の香りと味を損なうことなく冷凍にしています。






内容量:
・1kg(大・中・小混合)
・天然物のため、サイズを揃える等のご希望には沿えませんのでご了承ください。


保存方法:
・到着後直ちに冷凍庫で保存してください。
・解凍する場合は、冷蔵庫で固めに自然解凍してください。
・お急ぎの場合は流水で解凍し、この場合も固めの解凍で調理してください。


配送について:
・天候や河川の状況により漁にでることができない日もございます。
 鮎が捕れ次第の発送となりますので、日時指定は承っておりません。
 予めご了承ください。
・クロネコヤマトのクール冷凍便でお届けいたします。
・お届けの地域によって配送料が異なります。
 ◇北海道:1,920円
 ◇北東北(青森・秋田・岩手)/九州:1,590円
 ◇南東北(宮城・山形・福島)/中国/四国:1,480円
 ◇関東/信越/北陸/中部/関西:1,370円
 ◇沖縄:2,140円




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